稍麦，以其顶口捏花如梅而得名，皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 

【制法】

　　1.制皮：将精粉放在案板上，中间开窝，撒入精盐，用200--250克冷水分3次倒入，用手把面擦匀，揉到一块，逐渐搓成条，盘回来饧30分钟左右；再搓条，揪成相等的70个面剂，将面剂搓圆，把淀粉面过箩作面扑，用特制的稍麦槌一个一个擀成饺子片大，叠在一起（10--12）为一摞，每片中间撒点干淀粉，再用稍麦槌从右到左转动推擀20下左右即成稍麦皮，将皮上淀粉抖净，放在一块。

　　2.制馅：将猪肉剁成泥，加入盐、味精、鸡精、花椒面、葱、鲜姜等佐料，加入适量水、调料油拌匀。



　　3.包稍麦：把擀好的稍麦皮，放在左手，右手拿包匙把拌好的馅挑起来置于稍麦皮中心，随着左手往上爬回收口轻轻一捏成梅花嘴的稍麦，将包好的稍麦放在刷油的笼屉里，水开上笼，旺火蒸10分钟即成。

【特点】

　　皮薄、馅嫩、味鲜，形状像梅花，是右玉传统待客面点。